一家江湖菜館，25張桌，有且只有一個服務(wù)員，端菜、選菜全靠顧客“自己動手”。莫嫌店家拽，客官搶到來，這家實(shí)體店95%的訂單來自微信，夏季月營收超15萬。有人大贊：老板，你這O2O做得好！老板兩眼一愣：啥子叫O2O？
“今年準(zhǔn)備在南岸開個旗艦店?！闭f這話時，陳星宇又暴露了屌絲氣質(zhì)“到時候嘗試只用微信下單，把收銀員都省了?！?/div>
奇葩：25張桌的店，員工5人不端茶送水
江北區(qū)建新東路長安醫(yī)院對面，橫著一排大排檔，在眾門店中，一家名為“釣龍無刺鯽魚”的館子，屌絲得容易被人忽略。燈箱廣告的LED燈壞了一排，除去兩扇貼了廣告的玻璃門，顧客進(jìn)出的過道僅1.5米。記者慕名前去采訪時，往返了兩道才找到了門。好在店內(nèi)也算別有洞天，進(jìn)門上樓拐角，貼著二維碼的海報搶眼：掃碼加微信，一律8.8折。這店生得怪，上二樓即為天臺、下一樓則是背街，就這么也擺下了25張桌，門面雖小，夏季生意卻好得讓人眼紅。
“主打無刺鯽魚和干鍋，95%訂單從微信來，員工5人，其中1人為服務(wù)員，不端茶送水，只收發(fā)菜單順便兼職打掃清潔。”陳星宇說，旺季一個月流水能達(dá)15萬，冬天稍冷清，但也時不時有為微信好友的企業(yè)高管來包場。
發(fā)現(xiàn)：全靠微信，一道菜曾火了3個月
才開館子時，陳星宇也走過傳統(tǒng)路線。發(fā)傳單、做車載廣告什么的，折騰三五次，10萬元的退伍費(fèi)就見底了。2012年，陳星宇守著這家不溫不火的小門面?！氨镜晷?，還擠在一堆大排檔里，很少引人注意?！标愋怯钫f，直到2013年初，在朋友的指點(diǎn)下，他才開始用微信做生意。
剛開始幾十個好友，卻有能力讓一道“奇葩”菜火了三個月。“去年4月，一位老顧客忽然想吃番茄味的炒絲瓜，我硬是讓廚子整了出來，顧客相當(dāng)滿意，當(dāng)即傳了微信，好友一轉(zhuǎn)發(fā)，第二天有人點(diǎn)名來吃‘番茄炒絲瓜’?！标愋怯钫f，這道黑暗料理捧紅了館子3個月，也讓陳星宇見識了微信之威?！氨c(diǎn)爆點(diǎn)爆點(diǎn)，不怕門店小就怕爆點(diǎn)少?！焙髞?，陳星宇通過打折，進(jìn)店就讓顧客掃碼關(guān)注，天天挖空心思想著如何和顧客玩。
玩法
“飲食選擇有很多，能帶給食客快樂，才會成為首選?！标愋怯钫f，而這得靠互動性極強(qiáng)的玩法。通過玩，他的微信好友，僅一年就從最初的三四十人增加到數(shù)千人；營業(yè)額從一天三四百元到旺季一月超過十五萬元……
玩法一：玩微信要有“店魂”
要點(diǎn)：不開公眾號 用私號像人一樣寫段子
商家玩微信，一定要有可持續(xù)的“店魂”，比如金晶妹兒的買家秀，燒白哥的相親秀。“我的特點(diǎn)就是屌絲愛玩也愛吹垮垮?！标愋怯畲_定了路線，用玩的方式天天送福利。
“要和顧客玩起來，公眾號不行，沒人看，還要靠私號，但私號也講究人格化?！标愋怯畹牡谝徽芯褪侵v故事，寫段子。他善于利用自嘲來逗顧客開心，每天段子不超過3條，絕對不打硬廣，有時候他還像顧客一樣去批評某道菜不好吃，將私號人格化。
玩法二：玩微信要有米巴活
要點(diǎn)：一起打飛機(jī) 打進(jìn)前三就送禮
“除了吹垮垮，這個私號還喜歡打游戲，所以獨(dú)樂樂不如眾樂樂?！比ツ晗奶?，陳星宇邀約微信好友玩手游“雷霆戰(zhàn)警”、打飛機(jī)競賽，每周公布一次戰(zhàn)果，超過他的前40名送花生一份，前三名免費(fèi)送菜品。游戲一推出，天天都有人加好友私聊：老板，我今天第幾名？
另外，店里每出一道新菜品，陳星宇會在微信上發(fā)布征集菜名。名字被選用的，素菜可在店里終生免費(fèi)，葷菜則享受高額折扣。被選中菜名的顧客鐘宇蛟就獲得了一道素菜的終生免吃權(quán)：“吃了一個夏天現(xiàn)在都吃夠了，不過關(guān)鍵是好耍！”
玩法三：線下跟著微信玩
菜單做成答題卷 點(diǎn)菜請做簡答題
“微信上大家都叫我屌絲老板，菜館也要貫徹屌絲路線?！标愋怯钫f，在線下，他將菜單做成答題卷：選擇題是12道固定主打菜，顧客只需選菜畫勾，簡答題為配菜，顧客可根據(jù)店內(nèi)黑板上每天提供的機(jī)動食材，隨意搭配。答題卷上，老板友情備注：認(rèn)真填寫，可用拼音替代。
“很多顧客看了菜單都會拍上微信傳播?！标愋怯钫f，因為依靠微信訂單，店里幾乎不需要跑堂，陳星宇順勢推出實(shí)體店店魂，在墻上兩排歪歪扭扭的手書——論江湖，粗亂雜，請隨意，莫客氣，自己動，豐衣足——釣龍無刺鯽魚宣。為了鼓勵這種自助服務(wù)，陳星宇會送每位顧客酸角汁一瓶，相當(dāng)于把節(jié)約的人力成本變成贈品。
沒文化，那就做到娛樂化
記者：很多人稱贊你O2O做得好，你覺得餐飲店轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵是什么？
陳星宇：其實(shí)我不懂什么叫O2O，我也沒什么文化，只知道好耍，大家都要娛樂化?，F(xiàn)在好味道很多，能夠真正留住顧客，要打破傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，讓他們覺得是一件好玩的事請。
記者：餐飲店微信營銷的精髓是什么？
陳星宇：微信做生意要有個性，比如我的性格就很屌絲，江湖菜很粗獷，這個店就是“屌絲江湖路線”。
